Nøddeguf – ikke egnet til at spise i en hvid sofa

Standard

20130721_093146[1]

Du tager:
25 gram valnødder,
25 gram mandler,
25 gram hasselnødder,
25 gram paranødder
25 gram cashewnødder

– alle nødder skal være usaltede. Andre slags nødder kan sikkert også fint bruges. Nu var det bare lige disse, som jeg havde. 

Du rister hasselnødderne indtil den brune skal begynder at falde af. 

20130721_093954[1]

Nødderne køres igennem persillekværnen.

20130722_101302[1]

Du smelter 60 gram mørk chokolade i et vandbad sammen med 10 gram kokosolie.

Chokoladeblandingen røres sammen med nødderne, hvor du også kommer 1/5 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker) i. 

20130721_101104[1]

Blandingen kommes i små papirforme, og trykkes let sammen, dog uden at papirformen mister sin facon. 

Når hele blandingen er fordelt, så kommes hele herligheden i fryseren i nogle timer, og derefter kan denne skønne nøddeguf opbevares i køleskabet. Den skal i hvert fald stå koldt. 

Nu er det så bare at nyde dem. Har du en hvid sofa, så pas på, for nøddeguf smuldrer let og giver fedtede fingrede. 

Reklamer

Hytteostpandekager – en ny yndling

Standard

PhotoGrid_1372918259118[1]

Jeg har fået en ny yndling blandt mine mange yndlinge af livretter – jeg er vel en madglad madtosse. Nemlig hytteostpandekager. Det er næsten helt forfærdeligt, at jeg først har opdaget denne fantastiske opskrift nu. Jeg elsker pandekager, men synes at det er en dessert, så jeg får dem alt for sjældent. Jeg har ligesom savnet nogle pandekager, som ikke blot er en dessert, men som stadig smager af rigtige pandekager. Nu er de fundet. Jeg er helt solgt, og har allerede fået dem to gange i denne uge.

Jeg fandt opskriften på www.fitnessopskrifter.dk men jeg har lavet nogle små ændringer, fordi jeg ikke havde alle de ting, som stod i opskriften. 

Pandekagerne har jeg bagt i en 20 cm. stegepande, for kunsten er ikke at lave dem alt for store. De er lidt svære at vende. Og pas desuden på med ikke at have fuld varme på komfuret, for så kan hytteosten brænde fast inden dejen er bagt. Og til det formål med at pandekagerne ikke må blive for store, så har jeg nu investeret i en blinispande, som ankommer med posten en af dagene.  

Til cirka 4 pandekager skal følgende bruges:

200 gram hytteost 1,5%
et æg
70 gram æggehvide
40 gram mælk
½ tsk. bagepulver
½ tsk vaniljepulver (ikke at forveksle med vaniljesukker)
50 gram hvedemel/fedtreduceret mandelmel

Ægget og hvidehviden blandes sammen med mel, bagepulver og vaniljepulver.
Mælk kommes i.
Hytteost røres forsigtigt i.
Dejen trækker ½ time i køleskab.
Pandekagerne bages i kokosolie – det smager så dejligt.
Og husk ikke at have fuld varme på komfuret – jeg taler af erfaring.

Serveres med friske bær, is, skyr eller frugt. 

4 slags hyldeblomstdrik – nu mangler jeg så bare sommeren

Standard

Hyldeblomst med jordbær Alm hyldeblomst Hyldeblomst med jordbær og hindbær

Hyldeblomstdrik og sommer hænger bare sammen ligesom regn og gummistøvler gør. Nu har jeg i hvert fald gjort klar til at sommeren må komme. Jeg har det sidste stykke tid haft travlt med at lave hyldeblomstdrik. Ikke bare en slags, men hele 4 slags. Der er lavet almindelig hyldeblomstdrik, og så har jeg fundet lidt opskrifter rundt omkring som skulle afprøves. Så i mit køleskab står der også hyldeblomstdrik med jordbær, hyldeblomstdrik med jordbær og hindbær, og hyldeblomstdrik med ingefær, stjerneanis og kanel.

Trods opskrifter andre steder fra, så har jeg alligevel taget meget udgangspunkt i den opskrift, som jeg har fået fra min mor. Den opskrift som er den “eneste rigtige”, fordi den smager af sol, sommer og nostalgi… men jeg savner nu stadig sommeren.

Jeg har ikke lige spurgt min mor om lov, men jeg tror ikke at hun føler at have patent på sin opskrift. Så jeg vil bruge noget plads på at skrive mine opskrifter på de forskellige hyldeblomstdrikke, som jeg har fået lavet.

Alm hyldeblomst

Almindelig hyldeblomstdrik – som min mor ville have lavet den.

50 skærme hyldeblomster.
2 økologiske/usprøjtede citroner.
2 lime.
1 kilo brun farin.
2 kilo sukker/rørsukker.
75 gram vinsyre.
3 liter kogende vand.

Hyldeblomst med jordbær

Hyldeblomstdrik med jordbær.

500 gram jordbær, skåret i små tern eller let maste.
15 skærme hyldeblomster.
1 økologisk/usprøjtet citron.
1 lime.
20 gram vinsyre.
½ kg. brun farin.
½ kg. sukker/rørsukker.
1½ liter kogende vand.

Hyldeblomst med jordbær og hindbær

Hyldeblomstdrik med jordbær og hindbær.

350 gram jordbær, skåret i små tern eller let maste.
150 gram hindbær.
15 skærme hyldeblomster.
1 økologisk/usprøjtet citron.
1 lime.
20 gram vinsyre
½ kg. brun farin.
½ kg. sukker/rørsukker.
1½ liter kogende vand.

Hyldeblomst med ingefær

Hyldeblomstdrik med ingefær, stjerneanis og kanel.

30 skærme hyldeblomster.
1 økologisk/usprøjtet citron.
2 lime.
½ kg. brun farin.
40 gram vinsyre.
1 kg. sukker/rørsukker.
1 stang kanel.
2 stk. stjerneanis
1 stykke ingefær på ca. 3×6 cm i små tern, skrællet.
2 liter kogende vand.

Fælles for alle opskrifter:
Kom alle ingredienser i en stor skål og hæld det kogende vand over. Rør rundt indtil sukkeret begynder at være opløst. Sættes i køleskab, når det ikke er alt for varmt mere (køleskabet skal også lige kunne klare mosten). Rør rundt nogle gange hver dag. Lad hele herligheden trække i 5 dage. Dog skal hyldeblomstdrik med bær i kun trække i 3 dage. 
Blandingen sies og kommes på atamonskyllede, skoldede flasker. 
Atamon: ½ tsk. pr. liter saft. 

Et godt blandingsforhold er 1 del saft og 4 dele vand.

Opbevares på køl eller i fryser.

En typisk tur sammen med “Had og Kærlighed” i Netto…

Standard

20130621_174854

Jeg har et meget mærkeligt forhold til Netto – jeg elsker at hade Netto og jeg hader at elske Netto. Men jeg kommer der alligevel troligt – mange gange på en måned. Det er nok både fordi Netto er tættest på og fordi jeg alligevel ikke kan lade være med at komme dernede. Vanens magt skal jeg nok hellere ikke glemme at nævne.

Det er som at træde ind i en spøg og skæmt butik bare med madvarer og alt andet som ikke har noget med mad at gøre, og alt ligger pænt fordelt over hele butikken, hvor man ikke lige regnede med at skulle finde det.  Dog er mælk og kød typisk i deres respektive kølediske. Og nogen gange er man endda heldig at kunne få det, som man faktisk kom ind i butikken efter, for det er lettere at finde alt muligt andet, som man ikke vidste, at man havde behov for.

Jeg HADER Netto for deres evindelige rod, sjusk med rengøring og for gamle varer. Altså jeg er ikke sådan en madamme, som tjekker datoer på alle varer for at finde en for gammel vare og håbe på at der falder en pose kaffe af. Jeg drikker heller ikke kaffe. Der går bare noget tid med at sikre at alle ens varer i kurven nu også er indefor gyldig holdbarhedsdato. Jeg synes bare det er lidt klamt at finde en forhenværende frossen kylling nede blandt tandpasta og hårshampoo, og jeg synes det er ulækkert at tage en pakke hakket kød, som så åbenbart har svømmet rundt ovenpå kødsaft af udefinerbar dato.

Jeg ELSKER også Netto for deres rodekasser med varer, som er nedsat i pris. Det giver mig den enestående mulighed for at prøve nye varer, som jeg ellers ville finde for dyre eller blot være for nærig til at købe. Ofte kan jeg ikke gennemskue, hvorfor tingene i rodekassen er nedsat i pris. Det eneste jeg kan gennemskue er at jeg lader mig friste. Okay, nogle gange er emballagen krøllet, lidt i stykker eller helt mangelfuld, men selve varen fejler intet eller er kun minimalt skadet. De er i hvert fald ikke altid nedsat i pris pga. dato.

I dag lykkedes det mig at finde to slags urtesalt fra dr. Vogel (som jeg plejer at finde for dyrt), en bøtte vaniljepulver fra Urtekram, en rulle økologisk, fransk gedeost, en brik fra Nutrilet med en slags måltidsdrik (sikkert dejlig efter en løbetur) og en vinaigrette fra Løgimose med citron og basilikum.

Og hvad skulle jeg have i Netto i dag? Jeg kom efter nogle fuldkornsbagels og en pose løg. Fuldkornsbagels havde de godt nok, men de var også næsten en måned for gamle, så dem fik en butiksmedarbejder fjernet i en fart – det er også bare typisk for Netto at have for gamle varer som først fjernes efter en venlig påtale. Løgene fik jeg til gengæld og de var både på deres plads og helt friske – lidt held i sprøjten havde jeg trods alt. Grønsagsafdelingen er også en afdeling i Netto, som er ligeså “spændende” som den øvrige butik. Jeg har lært af bitter erfaring at man aldrig skal kigge væk mens man tager noget inde på hylderne. Man kan risikere at stå med rådden grønsag eller frugt op til håndleddet.

Pirogger – nu med lidt snyd

Standard

PhotoGrid_1369071071966[1]

Jeg havde en pakke af noget “snyde-dej” til pizza i køleskabet, som snart skulle bruges. Og pizza er jeg faktisk lidt træt af at spise. Men jeg elsker pirogger trods det store arbejde med at pensle, komme fyld på, folde dejen sammen, trykke dejen tæt sammen med en gaffel og pensle ovenpå piroggerne. Resultatet er virkelig alt arbejdet værd. Og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg bruger “snyde-dej” til pirogger.

Til fyld brugte jeg:

  • 400 gram hakket kyllingekød
  • 1 stort, hakket løg
  • 2 fed, hakket hvidløg
  • 1 revet gulerod
  • ½ peberfrugt
  • En håndfuld friske, hakkede krydderurter
  • 2 grofthakkede tomater
  • 1 Maggi bouillonterning
  • Chili
  • Balsamicoeddike
  • Salt og peber

Skal koges ind, så der næsten ikke er mere væde i fyldet.

  • Ost (kommes ovenpå kødfyldet inde i piroggerne)
  • Æg + vand til pensling

Hindbærkage med crumple

Standard

PhotoGrid_1368298352761[1]

Jeg havde mine forældre på besøg i går til eftermiddagskaffe, gåtur i skoven og aftensmad. Så jeg havde udnyttet muligheden for at bage lækker kage til os. Valget faldt på denne hindbærkage, som er nem at lave og smager himmelsk.

Til en form på 18×21 cm brugte jeg følgende ingredienser:

  • 180 gram frosne hindbær.
  • 100 gram blødt smør.
  • 100 gram sukker.
  • 1 æg.
  • 1/4 dl. kaffefløde.
  • 250 gram creme fraiche.
  • 225 gram mel.
  • 2 tsk. bagepulver.
  • ½ tsk. natron.
  • 1 knivspids salt.

Tænd ovnen på 190 grader. Kom bagepapir i formen.
De frosne hindbær tøs ganske let op.
Rør smørret skummende med sukker.
Rør æg, kaffefløde og creme fraiche i.
Bland mel med bagepulver, natron og salt.
Kom melblandingen i smørmassen.
Kom dejen i formen.
Fordel de frosne hindbær på dejen og tryk dem lidt ned i.
Kom crumple ovenpå.
Kagen sættes i ovnen og bager i cirka 40 minutter – eller indtil der ikke hænger dej fast på en strikkepind, som du stikker ned i kagen.

til crumple:

  • 75 gram smør.
  • 75 gram mel.
  • 75 gram rørsukker (brun farin eller alm. sukker kan også bruges).
  • 60 gram havregryn.
  • 1 tsk. vaniljesukker.
  • 60 gram hakkede mandler.

Smørret smeltes uden at alt blive alt for varmt.
Alle de andre ingredienser blandes sammen og kommes i smørret.
Blandes godt sammen.

Imamens livret – fyldt aubergine

Standard

PhotoGrid_1368200100652

Til denne pragtfulde ret, som egentligt hedder “imamens livret” (det blev pludselig et lidt misvisende navn, fordi jeg brugte grisekød i retten), brugte jeg følgende ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 125 gram hakket gris (oksekød kan også fint bruges)
  • Olivenolie
  • 1 hakket løg
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 1 dåse tomater
  • ½ tsk. kanel
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1 lille håndfuld hakket frisk persille
  • salt, peber og chili efter smag og behag
  • Revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Kom dåsetomater i en sigte. Juicen skal i fadet. Tomaterne skal i fyldet.
Auberginen halveres  på langs og grav kødet ud indtil 1 cm fra kanten med en kniv, så du har to skaller. Hak auberginekødet.
Varm olien i en pande og brun kødet.
Kom auberginekødet, løg og hvidløg på panden indtil løget er blødt.
Kom tomater i retten og krydr med salt, peber, kanel og spidskommen. Lad det simre lidt.
Fordel fyldet i aubergineskallerne og placer dem i et ovnfast fad. Hæld tomatjuicen i fadet, så skallerne ikke tørrer ud under tilberedningen i ovnen.
Dryp med lidt olivenolie.
Bag retten i cirka 1 time, eller til skallerne er møre og fyldet gyldent.
Kog pasta.
Servér retten med tomatjuicen dryppet over og revet ost. Kom et drys persille over.

Det er en meget nem og billig ret at lave, og smager helt fantastisk. Kødet kan undlades, og man kan bruge flere grønsager i stedet for. Det skal jeg i hvert fald prøve på næste gang. Det er en ret, som gør det muligt at få brugt nogle efterhånden slatne grønsager.